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la cannelle est ma religion, et à ce titre les roulés à la cannelle sont ses apôtres

tips

Utilisez du lait tiède pour préparer la pâte. Assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure.
Conservez la pâte à une température chaude pendant qu'elle gonfle plus vite.
Déposez la garniture à différents endroits au lieu de l'étaler uniformément depuis le centre.
Si les rouleaux ne gardent pas leur forme, placez-les au congélateur pendant environ 10mn.

ingredients

Roulés

pers.

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g l oz cup

Pâte

240g de lait tiède
40g de sucre blanc
7g de levure sèche active
560g de farine tout usage
70g de sucre brun
110g de beurre doux fondu
60g d'oeuf
15g d'extrait de vanille
3g de sel
5g cac de cannelle

Garniture à la cannelle

85g de beurre doux à température ambiante
110g de sucre brun clair
10g de cannelle moulue

Matériel

fil
four

recipe

Pâte

1/2

Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot équipé du crochet à pâte, mélangez le lait tiède, le sucre granulé et la levure. Ingrédients : 240ml de lait tiède, 60g de sucre blanc, 7g de levure sèche active
Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.
Ajoutez les ingrédients restants. Ingrédients : 560g de farine, 70g de sucre brun, 110g de beurre doux fondu, 60g d'oeuf, 15g d'extrait de vanille, 3g de sel, 5g de cannelle
Commencez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à se former.
Augmentez la vitesse à moyenne-basse et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et légèrement collante au toucher sans coller aux doigts, environ 8 à 10 minutes.
Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé.
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud (environ 24°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1h30 à 2 heures.
Graissez légèrement un moule (plutôt en verre ou en céramique pour garder les roulés moelleux) de 23 x 33 cm avec du beurre ou un spray de cuisson.
Déposez la pâte sur une surface bien farinée.
Étalez-la en un rectangle d'environ 30 x 60 cm.

Garniture à la cannelle

2/2

Dans un petit bol, mélangez le sucre, le beurre pommade et la cannelle. Réservez le dans un endroit chaud pour qu'il garde une texture crémeuse. Ingrédients : 85g de beurre doux à température ambiante, 110g de sucre brun clair, 10g de cannelle moulue
Etalez ce mélange sur toute la pâte puis roulez la pâte en un rouleau serré.
Coupez le rouleau en morceaux égaux d'environ 5 cm de large à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé ou de fil dentaire non aromatisé.
Placez les rouleaux côté coupé vers le bas, espacés uniformément, dans le plat de cuisson préparé.
Couvrez légèrement et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume, environ 1 heure.
Préchauffez le four à 175°C, cuisson traditionnelle, pendant la levée.
Retirez le couvercle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Placez sur une grille pour refroidir.

1/2

Garniture à la cannelle

1/2

Dans un petit bol, mélangez le sucre, le beurre pommade et la cannelle. Réservez le dans un endroit chaud pour qu'il garde une texture crémeuse. Ingrédients : 85g de beurre doux à température ambiante, 110g de sucre brun clair, 10g de cannelle moulue
Etalez ce mélange sur toute la pâte puis roulez la pâte en un rouleau serré.
Coupez le rouleau en morceaux égaux d'environ 5 cm de large à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé ou de fil dentaire non aromatisé.
Placez les rouleaux côté coupé vers le bas, espacés uniformément, dans le plat de cuisson préparé.
Couvrez légèrement et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume, environ 1 heure.
Préchauffez le four à 175°C, cuisson traditionnelle, pendant la levée.
Retirez le couvercle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Placez sur une grille pour refroidir.

Dive into the story behind this awesome recipe!

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