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Spécialité régionale du Berry, le pâté Berrichon est plus communément appelé le pâté de Pâques !

tips

L'astuce malin : avec les chutes de pâte, vous pouvez décorer le pâté ou faire des feuilletés au fromage AOP Valençay pour l'apéritif !

ingredients

pâté

pers.

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g l oz cup

400g de pâte brisée ou feuilletée
300 g de viande hachée de porc
300 g de viande hachée de veau
8 œufs cuits durs
1 œuf frais pour la farce
1 jaune d'œuf pour la dorure
2 gousse d'ail
3 échalotes
3 brins de romarin, sarriette et thym
1/2 botte de persil
1 cac de noix de muscade moulue
150 ml de vin blanc
Sel, poivre

Matériel

recipe

1/2

Préparez les œufs durs.
Épluchez et hachez finement les échalotes, l'ail, le persil et le thym. Ajoutez-les à la viande de porc et de veau, ainsi que l'œuf frais entier.
Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance. Parfumez la farce avec le vin doux et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C.Partagez la pâte en deux parties égales. Étalez-la au rouleau et formez deux rectangles identiques.
Garnissez le premier avec une couche épaisse de farce. Coupez les œufs durs en deux et alignez-les sur toute la longueur de la farce.
Recouvrez l'ensemble avec le second rectangle de pâte. Pincez bien les bords sur tout le pourtour et dorez le pâté au jaune d'œuf.
Enfournez le pâté et le cuire pendant une heure environ.

2/2

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Dive into the story behind this awesome recipe!

Le pâté de Pâques marque la fin de la période de 40 jours de jeûne du Carême, période pendant laquelle il était interdit de manger des œufs et de la viande.Aujourd'hui, le pâté de Pâques plus communément appelé le pâté berrichon est fabriqué tout au long de l'année.C'est un plat généreux qui se transmet de génération en génération.Chaque famille berrichonne à sa propre recette !

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