Un coeur fondant, un enrobage croquant ; une gourmandise absolue.

tips

Le plus important pour cette recette est de sortir les pommes de terre de l'eau quand elles sont à peines cuites et qu'elles commencent tout juste à s'effriter.
La qualité de votre huile va directement influencer votre plat : choisissez une huile de goût, elle parfumera davantage le plat.
Chauffez bien votre huile avant d'y plonger les pommes de terre, c'est ce qui va permettre de les saisir et de créer une belle croûte.

ingredients

Portions

pers.

g l oz cup

Matériel

recipe

1/2

Préchauffez votre four à 200°C en cuisson traditionnelle, insérez-y votre lèche frites et les 10cl d'huile au fond
Epluchez vos pommes de terre puis lavez-les
Coupez les en morceaux de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément
Plongez dans une casserole d'eau froide, cuisez-les 10mn à partir de l'ébullition. Le but ici est de leur donner une texture qui s'effrite légèrement sur le contour, mais qu'elles se tiennent encore bien
Egouttez-les, puis poivrez-les. Remuez les énergiquement jusqu'à ce qu'elles s'effritent et qu'une légère purée se forme tout autour
Une fois ce rendu obtenu, ajoutez une cuillère à soupe de farine, une 1/2 cuillère à café de paprika, et remuez une fois de plus pour que la farine se répartisse sur toutes les patates. Cela va aider à former la croûte
Sortez votre lèche-frite du four, et répartissez les pommes de terre uniformément, sans qu'elle se chevauchent pour qu'elles baignent toutes dans l'huile
Cuire pour 45mn - 1h selon votre cuisson désirée. Puis vous les laisserez, plus elles seront croquantes !
Sortez les pommes de terre, et salez-les. Si elles sont huileuses, déposez les sur du papier essuie tout pour absorber le surplus d'huile.

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Dive into the story behind this awesome recipe!

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