Cette liste est modulable selon vos envies et vos goûts !
20g de graines de sésame
20g de graines de tournesol
20g de graines de sésame
20g de graines de lin
10g de graines de courge
90g d'eau
Pain
130g de farine de meule T80
45g de farine de petit épeautre
45g de farine de seigle torréfiée
150g d'eau
5g de sel
30g de levain
8g de miel
Quelques graines
Matériel
Un moule rectangulaire
Un saladier
recipe
Façonnage
1/2
Mettre à tremper les graines pendant 3h, cela les rendra plus digestes
Torréfier la farine de seigle 20mn à 180°C (ou plus selon vos envies)
Mélanger tous les ingrédients ensemble Ingrédients : les graines, 130g de farine de meule T80, 45g de farine de petit épeautre, 45g de farine de seigle torréfiée, 150g d'eau, 5g de sel, 70g de levain, 8g de miel
Les verser dans le moule
Recouvrir de quelques graines le pain
Mettre le pain à lever dans un endroit relativement chaud (7h à 24°C pour moi)
Pain
2/2
Préchauffer votre four à puissance maximale (250°C chez moi)
Si vous avez une pierre une une cocotte, vous pouvez vous en servir
Enfournez pour 20mn, à couvert (couvercle cocotte, ou sole)
Après 20mn, retirer le couvercle et continuer à cuire pendant 10mn
À ce stade, le pain est cuit, mais selon la croustillance désirée de la croûte, vous pouvez le laisser encore. Par exemple, j'ai lassé le mien jusqu'à 30mn de plus pour avoir une croûte bien épaisse.
1/2
Pain
1/2
Préchauffer votre four à puissance maximale (250°C chez moi)
Si vous avez une pierre une une cocotte, vous pouvez vous en servir
Enfournez pour 20mn, à couvert (couvercle cocotte, ou sole)
Après 20mn, retirer le couvercle et continuer à cuire pendant 10mn
À ce stade, le pain est cuit, mais selon la croustillance désirée de la croûte, vous pouvez le laisser encore. Par exemple, j'ai lassé le mien jusqu'à 30mn de plus pour avoir une croûte bien épaisse.
