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après avoir goûté un vrai naan, il est presque difficile de revenir au pain français

tips

Vous pouvez conserver les naans dans un sac de conservation pendant 2 jours. Pour les réchauffer, réhydratez les légèrement en passant un peu d'eau dessus, puis réchauffez les dans un grille pain ou dans un four quelques minutes.
Si vous avez une pierre à pizza, vous pouvez l'utiliser pour cuire le naan directement dans le four sans passer par la poêle.
La pâte peut-être préparée en avance, mais doit être conservée au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant de cuire vos naan pour que la pâte revienne à température ambiante.

ingredients

Naan

pers.

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g l oz cup

Naan nature

560 g de farine
10 g de sel de mer fin
5 g de levure chimique
5 g de sucre en poudre
150 g de lait
135 g d'eau
60g d'œuf
15g d’huile végétale

Cheese naan

150g de kiri ou vache qui rit

Matériel

recipe

Naan classique

1/2

Tamiser 560 g de farine et 10 g de sel de mer fin dans un grand bol et faire un puits au centre.
Dans un grand bol, ajouter 5 g de levure chimique, 8 g de sucre en poudre, 150 g de lait, 150 g d'eau et 1 gros œuf, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans le puits de farine, puis, avec une fourchette, mélanger doucement la farine en la ramenant vers l'intérieur. Saupoudrer vos mains de farine, puis pétrir pendant environ 5mn, jusqu’à obtenir une pâte douce et lisse. Mettre de côté pendant 10mn.
Verser 1 cuillère à soupe d’huile végétale sur la pâte et pétrir vigoureusement pendant 30s pour incorporer toute l’huile. Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol propre. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 2 heures.
Une fois le repos terminé, prendre un morceau de pâte de 70 g, le rouler en boule et le déposer sur une plaque de cuisson huilée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis couvrir les boules de film alimentaire et laisser reposer encore 30mn.
Huiler légèrement un plan de travail propre, puis prendre une boule de pâte et l’aplatir en rond. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un ovale de 2 mm d’épaisseur, en utilisant davantage d’huile que de farine pour éviter que la pâte ne colle. Laisser reposer le naan pendant 1 minute. Répéter avec les autres boules de pâte. Si vous voulez faire un cheese naan, rdv étape 9
Préchauffer le gril au réglage le plus fort. Placer la grille du four de façon à ce que la poêle en fonte soit proche de la source de chaleur, sans que la pâte ne touche le gril lorsqu'elle gonfle. Préparer un torchon propre à proximité et chauffer la poêle sur le feu le plus fort jusqu’à ce qu’elle soit extrêmement chaude.
Placer le naan dans la poêle chaude, compter jusqu’à 20, puis placer la poêle sous le gril. Le naan va gonfler et se colorer par endroits au bout de 30s environ. Il doit se colorer un peu sans devenir croustillant. Lorsque le naan est prêt, le retirer de la poêle et l'envelopper dans le torchon propre pour le ramollir grâce à sa propre vapeur. Garder dans un endroit chaud.
Si vous cuisez plusieurs naans, remettre la poêle sur le feu pour la réchauffer avant de cuire le prochain naan, et répéter l’opération.

‍

Cheese naan

2/2

Prendre une boule de pâte dans la paume de votre main. Avec l’autre main, aplatir la pâte en un disque. Pincer les bords avec le pouce et l’index pour former un puits au centre, entouré de bords légèrement plus fins.
Presser 15g defromage dans le puits, puis rassembler et sceller les bords de la pâte autour de la garniture pour former une boule (utilisez de l'eau si ça ne se ferme pas correctement). Laisser reposer pendant 5mn.
Rouler la boule de pâte farcie en une galette ronde de 3 à 4 mm d’épaisseur. Cuire comme pour le naan classique précédemment, mais laisser sous le gril deux fois plus longtemps ; le naan devrait tout de même gonfler, même avec la garniture à l’intérieur.
Envelopper dans un torchon propre pendant 1mn avant de servir.

1/2

Cheese naan

1/2

Prendre une boule de pâte dans la paume de votre main. Avec l’autre main, aplatir la pâte en un disque. Pincer les bords avec le pouce et l’index pour former un puits au centre, entouré de bords légèrement plus fins.
Presser 15g defromage dans le puits, puis rassembler et sceller les bords de la pâte autour de la garniture pour former une boule (utilisez de l'eau si ça ne se ferme pas correctement). Laisser reposer pendant 5mn.
Rouler la boule de pâte farcie en une galette ronde de 3 à 4 mm d’épaisseur. Cuire comme pour le naan classique précédemment, mais laisser sous le gril deux fois plus longtemps ; le naan devrait tout de même gonfler, même avec la garniture à l’intérieur.
Envelopper dans un torchon propre pendant 1mn avant de servir.

Dive into the story behind this awesome recipe!

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