Haricots blancs et velouté de chou-fleur
Prep time
:
15mn
Cooking time
:
25mn
Repos
:
Difficulty
:
Price
:
€ €
Season
:
Automne
qui a dit que la saison automnale ne pouvait pas être gourmande ?
tips
  • Pour le récipient du four, préférez-en un en métal, la cuisson sera plus homogène sur tous les côtés.
  • Vous pouvez remplacer le kale par du chou vert ou du brocolis. Vous pouvez même vous en passer.
  • Mixer les chou-fleurs tant qu'ils sont chauds, ils donneront une texture crémeuse plus facilement.
  • N'hésitez pas à passer les haricots quelques minutes au grill en fin de cuisson pour leur donner une texture plus croquante.
ingredients
Portions
:
Haricots blancs
  • 250g d’haricots blancs
  • 300g de tomates cerises
  • 400g de courgettes
  • 150g de branches de kale
  • 4 gousses d’ail
  • 80g d'huile d’olive
  • 15g de miel
  • 5g d’origan
  • 1 échalote
  • Sel et poivre
  • Croûtons
Purée de chou-fleur
  • 1500g de chou fleurs
  • 150g de fromage type Boursin
  • 60g de lait de soja
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 2 brins de ciboulette
Matériel
recipe

Haricots blancs

1/2

  • Préchauffer le four à 200°C, en cuisson traditionnelle
  • Hacher l'ail, couper les courgettes en cubes, ôter les feuilles des branches, ciseler l'échalote et couper les tomates en 2. Ingrédients : 300g tomates cerises, 400g courgettes, 150g branches de kale, 4 gousses d’ail, 1 échalote
  • Dans un plat à cuisson, ajouter tous les ingrédients sauf les croûtons, mélanger et enfourner pendant 20mn.
  • Sortir le plat du four, mélanger, et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10mn ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit et légèrement doré.

Purée de chou-fleur

2/2

  • Dans dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, plonger les fleurons de chou-fleur et cuire pendant environ 10 minutes
  • Égoutter et retourner dans le chaudron
  • Réduire en purée à l’aide d’un pied batteur jusqu’à obtenir une texture lisse
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Disposer de purée au fond de l'assiette, ajouter les haricots dessus puis les croûtons.

1/2

Purée de chou-fleur

1/2

  • Dans dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, plonger les fleurons de chou-fleur et cuire pendant environ 10 minutes
  • Égoutter et retourner dans le chaudron
  • Réduire en purée à l’aide d’un pied batteur jusqu’à obtenir une texture lisse
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Disposer de purée au fond de l'assiette, ajouter les haricots dessus puis les croûtons.
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