Craquez pour ces cookies fondants à la pistache, mêlant douceur et éclats croquangs

tips

Si les cookies vous paraissent sous-cuits à la softie du four, c'est normal, ils prendront consistance en refroidissant.
Puis vous faîtes vos cookies épais, plus vous devrez augmenter légèrement vos temps de cuisson.
N'hésitez pas à rajouter des éclats de chocolat noir si vous les trouvez trop sucrés.

ingredients

pers.

g l oz cup

Pâte de pistache

150g de pistaches
Vous pouvez en acheter directement si vous n'avez pas de mixeur, chez Koro par ex

Pâte à cookies

Matériel

recipe

Pâte de pistache

1/2

Il vous faut un mixeur/blender puissant et faites régulièrement des pauses pour éviter que la pâte et l'appareil chauffe.
Broyer les pistaches dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte.
Les pistaches vont se transformer en poudre puis en pâte compacte et enfin en pâte liquide. Si la pâte reste trop épaisse, ajouter un peu d'huile.
Notez que la pâte durcit en refroidissant, mieux vaut la mixer pour la rendre un peu plus liquide, ça sera plus agréable en bouche.

Pâte à cookies

2/2

Préchauffer le four à 190°C
Mélanger le beurre mou avec les sucres.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger.
Ajouter la pâte de pistache et les pistache hachées et mélanger.
Former des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 5 minutes.
Sortir les cookies, les aplatir à l'aide d'un dos de cuillère à soupe pour créer un léger renfoncement.
Ajouter un peu de pâte de pistache sur chaque cookie et des pistaches concassées. Reprendre la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.
Sortir et laisser refroidir sur une grille pendant 30mn.

1/2

Pâte à cookies

1/2

Préchauffer le four à 190°C
Mélanger le beurre mou avec les sucres.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger.
Ajouter la pâte de pistache et les pistache hachées et mélanger.
Former des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 5 minutes.
Sortir les cookies, les aplatir à l'aide d'un dos de cuillère à soupe pour créer un léger renfoncement.
Ajouter un peu de pâte de pistache sur chaque cookie et des pistaches concassées. Reprendre la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.
Sortir et laisser refroidir sur une grille pendant 30mn.

Dive into the story behind this awesome recipe!

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